restaurang
controller

För restaurangens ekonomi

Varje råvara.
Varje krona.
Under kontroll.

Från inköp till tallrik. Följ varukostnad, svinn och lager i ett sammanhängande flöde, så att du ser var marginalen tar vägen.

Utforska arbetsvyn Se hur det fungerar

Första versionen är under utveckling. Demon använder exempeldata.

Råvarans vägExempeldata

Oxfilé

En leverans. Hela flödet.
  1. 01
    Inköpt & mottagetVikt vid mottagning
    12,0 kg
  2. 02
    StyckningssvinnUppmätt, kasserat puts
    −1,8 kg
  3. 03
    Portionerat45 portioner à 200 g
    9,0 kg
  4. 04
    Sålt36 portioner, beräknad vikt
    −7,2 kg
Beräknat kvar i lager9 portioner + 1,2 kg oportionerat
3,0 kg
Varje steg har ett underlag.

01 / Från råvara till resultat

Marginalen avgörs
långt före bokslutet.

En dyrare leverans. Lite mer puts. Några gram extra på varje tallrik. Små skillnader i köket blir stora skillnader i varukostnaden.

Restaurang Controller byggs för att göra de skillnaderna synliga, med siffror som går att följa hela vägen tillbaka till underlaget.

Kontroll i varje led.

En gemensam bild för kök och ledning.

01

Ta emot

Registrera mängd och inköpskostnad för varje leverans. Råvaran får en spårbar startpunkt.

Inköp & mottagning
02

Mät i köket

Väg efter styckning, registrera svinn och följ portionsvikten mot den överenskomna storleken.

Beredning & portioner
03

Stäm av

Jämför registrerad försäljning och beräknat saldo med det som faktiskt finns kvar på hyllan.

Försäljning & inventering

02 / Era befintliga system

Samla underlagen.
Förstå sambanden.

Kassa, inköp, bemanning och bokningar innehåller varsin del av bilden. Vi förbereder kopplingarna som kan samla den.

Se planerade systemkopplingar
Trivec Domino & KarmaFörsäljning
QvantiInköp & lager
CaspecoBemanning
WaiterAidBokningar

Integrationerna är ännu inte anslutna. Åtkomst och datainnehåll verifieras med respektive leverantör.

Börja med råvaran.

Se hur inköp, kökets mätningar och försäljning hänger ihop.

Öppna demon